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　　做法 ：洗 净宰好 鲫鱼，洗净淮山 和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅
，用姜块 
在锅
上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好  的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。