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　　做法：
 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。