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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼

和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一
个半小时，下 盐调味即可品尝。