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　　做法：洗净 
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，
拍
裂一小
块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即 可品尝。