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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。 用清水把 陈皮泡软
，
拍裂一小 
块姜，热锅，用姜块 在
锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中
小火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。