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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜  ，热锅，用 姜块在锅
上擦一遍，放 两勺油 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。