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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水 把陈
皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。