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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下

盐调味即可品尝。