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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂
一小块姜，热
锅，用姜块 
在锅上擦一遍， 放 两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个
半小

时，下盐调味即可品尝。