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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 
用清水 把陈皮泡 软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。