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　　 做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即 可 品尝。