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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，
热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲 里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。