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　　 做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。
用清水把陈皮
泡软，拍裂

一小块姜
，
热锅，用姜块在锅上擦
 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。