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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎至微黄
。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中  小火 煲一个 半小时，下 盐调味即可品尝。