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　　 做法：洗净宰好鲫
鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。