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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，

洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅 
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品  尝。