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　　做法：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。 煮沸
瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。