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　　 做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油 六成 热下鱼，煎至微黄。  煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。