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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半

小时，下盐调 味即可品尝。