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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的 鲫鱼 和其他

材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。