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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用
清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。