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　　做法：春笋切成片后
加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅 烧热
 ，倒入2勺油 ，放
入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1
分钟左右。
再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 清 水半掩住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。