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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油，
待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时
，下盐调味 即可品尝。