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　　做 法 
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水 把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两

勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调  味即可品尝。