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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，
用
 姜块在锅上擦一遍，放两
勺油， 待油六成 热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其
他材料， 武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下
盐调味即可品尝。