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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
调 味即可品
 尝。