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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡
 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。