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　　做
法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待
油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半 小时 ，下盐 调味即 可品尝。