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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，
待油六成热下鱼， 
煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。