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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米  。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜
块在锅上
 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。