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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜

，热锅，用姜块在  锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。  煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。