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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮 山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油， 待油六成热下 
鱼，煎 
至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中

小
火煲一个半小时，下盐


调味即可品尝。