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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块 姜，热锅
，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。