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　　做法：洗
净 宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，

用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热  下鱼，煎
至 微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。