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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍
裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一
遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，
武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。