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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。