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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼
，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐
调味即可品尝。