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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
 水
把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，用

姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下  盐
调味即可品尝。