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　　做法：

洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅
，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油
 ，待 油 
六成
热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。