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交响曲

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调

味即可品尝。