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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
 和其他
材料，武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。