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　　做法
：春笋切成片后

加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入 生 姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1 分钟左右
。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水 半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到
水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。