一级操
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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油， 放入生姜、春笋、牛肉片
、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入
少 量
清水半掩住 春笋，盖 上锅盖大火煮开后转
中火。煮到水
快熬干的
时候加入盐，翻炒均 匀稍收 汁 时盖上锅盖焖。