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　　做法  ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫
鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。