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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲
一个半小 时，下盐 调味即可品尝。