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　　 做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼
 和其他材料，武火 煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。