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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜 块在 锅上 擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火
煲一个半小

时，下盐调味即可品尝。