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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一
遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放 入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小 火煲一个半小 时，下盐调味
即可品尝。