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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米 
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。