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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦
煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一
 个半小时，下盐 调味即可品尝。